Yaz mevsiminin son günlerine girilirken Nevşehir genelinde hummalı bir kış hazırlığı telaşı başladı. Evlerin avlularında kurulan dev kazanlarda salçalar kaynatılırken, üzüm bağlarından toplanan ürünler pekmez ve köftür yapımı için muhafaza ediliyor.
Anadolu'nun köklü kültürünü yaşatan Nevşehirliler; kent merkezinden köylere kadar geniş bir coğrafyada yazın cömertliğini kış sofralarına taşımak için kolları sıvadı. Salça, turşu, erişte, yufka ve dondurucu gıdalarının hazırlandığı bu günlerde, komşuluk ilişkileri ve imece geleneği de en canlı dönemini yaşıyor.
Kapadokya bölgesinin simgelerinden olan bağbozumu dönemiyle birlikte toplanan kaliteli üzümler, geleneksel yöntemlerle kaynatılarak üzüm pekmezine ve yöresel tatlardan köftüre dönüştürülüyor. Aynı zamanda patlıcan, biber ve domatesler dizilerek güneşte kurutulmaya bırakılıyor.
Geleneksel kurutma yöntemlerinin yanı sıra Nevşehirli ev hanımları mevsiminde taze sebze ve meyveleri derin dondurucularda şoklayarak muhafaza ediyor. Bu sayede yazın doğal lezzetleri dondurucularda kış boyunca ilk günkü tazeliğiyle korunuyor.
İmece usulüyle gün boyu süren ortak çalışmalar, ailelerin gıda masraflarını ciddi oranda hafifletirken komşular arasındaki bağı da güçlendiriyor. Nevşehir'in bu asırlık kışlık hazırlık geleneği, gelecek kuşaklara aktarılan önemli bir kültürel miras olmaya devam ediyor.